Dapat Daging Kurban Tapi Bingung Mengolahnya? Simak 4 Resep Mantap Berikut Ini

Di daerah Sulawesi, masakannya sudah banyak berakulturasi dengan hidangan luar negeri seperti Arab. Nah, masyarakat Gorontalo biasanya menyantap daging kambing bakar balanga bersama nasi kebuli. Simak resepnya berikut ini.

Bahan untuk 3 sampai 4 porsi:

- 500 gram daging kambing

- 50 gram cabe merah keriting, tumbuk halus

- 50 gram bawang putih, iris

- 200 gram bawang merah, iris

- 50 gram jahe, tumbuh halus

- 50 gram ketumbar bubuk

- 200 gram serai, ambil bagian putih dan geprek

- 50 gram campuran bumbu: jintan, ketumbar, lada, cengkeh, pala, kaya manis, kapulaga, disangrai kemudian dihaluskan

- 2 sdm Kecap - Garam dan lada secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kemerahan

2. Masukkan cabe halus, jahe halus, ketumbar bubuk, campuran bumbu dan serai

3. Masukkan daging, aduk rata

4. Tambahkan Kecap

5. Tambahkan garam dan lada sesuai selera 6. Masak sampai empuk (bisa tambahkan sedikit air) 7. Kambing Bakar Balanga siap disajikan hangat

Menu selanjutnya adalah Kari Kambing. Masaklah dengan bahan utama daging kambing ini kaya akan cita rasa bumbu serta rempah. Yuk simak resepnya.

- 400 ml Nestle Carnation evaporated

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 8 butir bawang merah, iris tipis

- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

- 2 cm kayu manis

- 2 buah pekak

- 2 butir cengkeh

- 3 butir kapulaga

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh gula

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1.500 ml air

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai rawit merah

- 8 buah cabai merah keriting

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1/2 sendok teh jintan

- 1/2 sendok teh adas manis

- 1 sendok makan ketumbar

Cara membuat:

1.Rebus iga kambing, daun salam, dan jahe sampai mendidih dan matang. Angkat dan buang airnya.

2.Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, serai, kayu manis, pekak, cengkeh, dan kapulaga sampai harum.

3.Masukkan iga kambing dan garam. Aduk sampai terbalut bumbu. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.

4.Tuang air dan Nestle Carnation Evaporated Cooking Milk. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Pada setiap Idul Adha kebanyakan orang memilih mengolah daging kurbannya menjadi sate. Umumnya, sate dikenal sebagai masakan khas Madura. Namun, beberapa daerah memiliki sate khasnya masing-masing. Berikut resep membuat sate dari daging sapi.

Bahan:

- 300 gram daging sapi

Bumbu untuk Membakar Sate:

- 1 sdt ketumbar

- 1 butir bawang putih

- 1 butir bawang merah

- 1 batang serai

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas lengkuas

- 2 cm kunyit

- 2 butir kemiri

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan bumbu

2. Tumis bawang putih, masukkan halusan bumbu dan daging sebentar aja sampai bumbu meresap

3. Angkat, susun daging ditusuk sate, lalu bakar

Bumbu Kacang:

- 2 ons kacang tanah, goreng lalu haluskan

- 1 butir bawang putih untuk menumis

- 2 lembar daun salam

- 1 lembar daun jeruk purut

- 2 lembar daun pandan

- 1 batang kecil serai

- 1 batang kayu manis

- 2 ons cabe kering

- 500 ml santan

- 1 sdm gula putih

- gula merah secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis semua rempah-rempah sampai harum
2. Masukkan santan, tunggu sampai sedikit mendidih
3. Masukkan kecang tanah yang sudah dihaluskan bersama cabe kering
4. Aduk sampai mendidih dan mengental hingga mengeluarkan berminyak
5. Tambahkan kecap di atas sajian sate

Gulai atau gule dikenal sebagai kari khas Indonesia. Masakan yang dipengaruhi seni memasak dari India ini kaya rempah. Saat Idul Adha, gulai kerap menjadi salah satu masakan andalan untuk olahan daging hewan kurban. Berikut resepnya.

Bahan gulai sapi:

- 1 kilogram daging sapi segar

Bahan-bahan bumbu halus:

- 2 bh cabai merah

- bawang merah/bawang putih seperlunya

- 1/2 sdt merica

- 2 bj kemiri

- 1 liter santan kental

- 2 lembar daun jeruk

- gula merah seperlunya

- 1 batang serai tambah di geprek

- 1 ruas laos dan jahe

- air seperlunya

Langkah-langkah cara memasak gulai daging sapi:
1. Rebus daging dengan air secukupnya sampai empuk kurang lebih 45 menit ke depan.
2. Siapkan bumbun halus selalu menunggu daging empuk.
3. Tumis bumbu sampai aroma khas keluar.
4. Kemudian masukkan daging yang telah ditiriskan.
5. Tunggu hingga mendidih lalu sajikan.